Autres légumes

Maîs doux:

Variété sélectionnée pour ses grains très doux et tendres à consommer en épi notamment, sur le gril. Culture facile.

La farine de maïs permet la préparation de la polenta, très présente dans la cuisine italienne et du département. Ici elle a été traditionnellement préparée par les « polentiers » d’Isola et servie avec la daube.

polenta polenta mais


Okra: Le légume africain

                                             fleur okra

Petit fruit légume d’Afrique du Nord, l’okra (gombo) est largement utilisé dans de nombreux plats orientaux, créoles, africains, japonais tel les ragoûts, soupe ou tout simplement frit ou en beignets. Sa texture gélatineuse à la cuisson est utilisée comme épaississant. La plante est une grande herbe, annuelle, à la tige érigée pouvant atteindre 2 m 50 de haut.

Physalis alkekengi: L’amour en cage

Plante herbacée vivace à petits fruits rouges originaux. Nombreuses utilisations culinaires et médicinales.

 

Les commentaires sont fermés.