Cerfeuil

Cerfeuil commun, Anthriscus cerefolium

cerfeuilPlantation: Plante annuelle. Sol bien irrigué et bien drainé. Mi ombre. Adapté à la plantation en pot.

Association dans le potager: Éloigne les limaces. A planter à proximité des radis.

Utilisations: Le cerfeuil fait partie des fines herbes, indispensables à la cuisine française, avec le persil, la ciboulette et l’estragon. On l’ajoute en fin de cuisson pour conserver son parfum. Plusieurs coupes des feuilles sont possibles avant floraison. Saveur qui rappelle le persil et l’anis, s’utilise pour aromatiser la soupe, les pommes de terre, omelettes, le mesclun, sauces et vinaigrettes… Ses propriétés digestives et diurétiques sont aussi recherchées infusion.

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