Courgettes et Fleurs farcies – Zucchine e fiori ripieni

Ingrédients:
– Une douzaine de petites courgettes avec leur fleur
– 4 courgettes
– 400 gr d’ haricots vert
– 300 gr de pomme de terre
– 1 cuillère de parmesan râpé
– 1 cuillère de chapelure
– 2 oeufs
– un bouquet de persil et de la marjolaine
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation:
– Pelez, couper et bien égoutter les pommes de terres et haricots. Mixer brièvement.
– Ajoutez les aromates hachés, sel, poivre, la chapelure, le fromage, les œufs et mixez.
– Creuser les 4 courgettes et enlever la chair. Ouvrir légèrement et délicatement les fleurs.
– Remplir les courgettes et les fleurs du mélange
– Placer au four dans un plat huilé à 160°C. Laisser cuire les fleurs 15 minutes et 25-30 minutes les courgettes.

Fleur de courgette farcie – Fiori di zucca ripieni alla ligure

Ingrédients
12 belles fleurs de courgettes
1 pomme de terre
300 gr de courgette trompette
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de persil
1 gousse d’ail
30 gr de parmesan râpé
1 jaune d’œuf
sel et poivre

Préparation:
– Laver la pomme de terre et cuire 30-40 minute avec la peau. Égouttez, pelez et réduire en purée.
– Couper les courgettes en petits dés et les mettre à rissoler dans deux cuillerées d’huile d’olive avec le persil hachée, l’ail, sel et poivre. Faire cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
– Les mélanger avec la pomme de terre écrasée, le parmesan et salez.
– Ouvrir délicatement les fleurs de courgettes et éliminer le pistil. Les rincer rapidement puis les essuyer sur du papier absorbant.
– Farcir les fleurs de la préparation, et les refermer.
– Placer dans un plat au four, avec un filet d’huile. Laisser cuire dans un four chaud à 180°C pendant 25 minutes.
Servir immédiatement.

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