Hysope

Hysope, Hyssopus officinalis:

hysopePlantation: Plante vivace méditerranéenne dite herbe sacrée qui forme un petit buisson. Plante  peu exigeante, qui s’accommode de terrains arides, sec bien drainés. Apprécie les endroits ensoleillés.

Association dans le potager: Mellifère. Affinités avec les choux, raisins (piège la piéride du chou). Loin des radis. Adapté à la plantation en pot. S’associe dans une jardinière avec le thym, romarin et sarriette.

Utilisations: Ses feuilles, fraîches ou séchées aromatisent crudités, salades, les farces, sauces et les soupes, fromages.
Ses fleurs relèvent agréablement le goût des salades et des légumes. Très aromatique, elle peut facilement être utilisé dans la cuisine. On utilise ses arômes dans des boissons célèbres comme le pastis, l’absinthe, de la célèbre liqueur Chartreuse… Nombreuses propriétés sur la santé (digestion, tonique, respiration…)Les fleurs séchées de l’hysope sont parfois utilisées pour parfumer et purifier l’eau du bain.

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