Minestrone de légumes

Minestrone di verdure  – Soupe de légumes avec pâtes

Ingrédients pour 6 personnes:

– 1 oignon
– 1 petit poireau
– 40 gr d’huile d’olive extra vierge
– 600 gr de légumes divers coupés en petits morceaux ( 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 pied de céleri, blette, courge, haricot, feuille de chou de milan frisé…)
– 1 l d’eau
– 1 bouillon cube de légumes
– 1 cuillère à café de sel
– 120 gr de pâtes courtes ( ditalini, pipe o spaghetti spezzati)

Préparation:

Hâchez l’oignon et le poireau et les faire rissoler dans une poêle avec de l’huile d’olive, environ 3 minutes.

Ajoutez les légumes coupés en petit morceaux dans une casserole d’eau avec le bouillon cube et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le sel et mettre à cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué.

Servir avec un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et du parmesan râpé.

Les commentaires sont fermés.