Risotto aux courgettes trompette – Risotto alle zucchine in fiore di Albenga

Ingrédients:

  • Courgettes d’Albenga ou de Nice
  • Riz (environ 70-80 gr par personne)
  • un sachet de safran
  • un cube de bouillon de légume
  • Huile, échalote, sel, poivre
  • Vin blanc
  • Parmesan

Préparation:

Préparez le bouillon de légume, et garder un demi verre de bouillon pour délayer le safran.

Pendant ce temps, nettoyez les courgettes, et faites dorer les échalotes coupées finement dans une poêle avec une noix de beurre ainsi qu’un peu d’huile d’olive. Quand les échalotes sont dorées, rajoutez le riz et le vin blanc et faire dorer pendant environ 3 minutes.

Ajoutez les courgettes coupées en petits morceaux, le bouillon de légumes et le safran dissout.

Assaisonnez de sel, poivre et mettre à cuire pendant environ 12 minute selon la quantité de bouillon.

Deux minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les fleurs de courgette taillées en fine lamelle. Servez avec une noix de beurre et saupoudrez de parmesan.

Servir tiède.

risotto courgette

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