Soupe de scarole et de haricots borlotto – Zuppa di scarole e fagioli

Ingrédients:

  • 200 gr haricot borlotto (haricot à écosser)
  • 1 cœur de scarole
  • 1 piment
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, huile d’olive

Préparation:

Mettre les haricots borlotto à cuire. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire frire l’ail avec le piment puis y ajouter la scarole lavée, sans l’essorer. Laissez cuire la scarole en évitant qu’elle soit complètement ramollie.

Rajoutez les haricots cuits et laisser à nouveau une dizaine de minutes.

Pour accompagner, comme plat complet, servir avec des tranches de pain frais ou faire tremper des croutons.

 

soupe scarole

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