Thyms

Thym commun, thymus vulgaris. L

thym communPlantation: Sous arbrisseau odorant, emblématique de la Provence. Se développe en petits buissons aux tiges ligneuses toujours dressées. Ses bouquets de petites fleurs rosées embaument les paysages. Peu exigeant, il préfère les terrains calcaires et argileux bien drainés et exposés au soleil. Adapté à la plantation en pot.

Association dans le potager: Mellifère. Peut se planter à côté de tous les végétaux. Éloigne les piérides et vers des choux.

Utilisations: Plante aromatique méditerranéenne, typique de la Provence indispensable en cuisine au bouquet garni. Le thym se marie bien avec sauces, œufs, légumes, farces, viandes et poissons grillés. Frais ou séché, il résiste bien à la cuisson: c’est le compagnon idéal des ragoûts, gigots, civets, soupes, cassoulets, daubes, sauces tomate et courts-bouillons. Le thym aromatise bien le vinaigre: faire macérer une branche de thym dans du vinaigre de vin blanc pendant une semaine avec une branche de romarin, verveine et sauge . Ses propriétés médicinales sont également nombreuses (antiseptique, maladies hivernales, anti fatigue..).

Thym citron, Thymus x citriodorusLe thym citron, à l’odeur de citronnelle, beaucoup plus piquant. Plante aromatique méditerranéenne. Le thym se marie bien avec sauces, œufs, légumes, farces, viandes et poissons grillés. Frais ou séché, il résiste bien à la cuisson: c’est le compagnon idéal des ragoûts, civets, gigots, soupes, cassoulets, daubes, sauces tomate et courts-bouillons. Le thym aromatise bien le vinaigre. Ces propriétés médicinales sont nombreuses (antiseptique, maladies hivernales, anti fatigue..).

thym citronThym citron doré, thymus citriodorus aureus

Possède de minuscules feuilles jaune dorés très odorantes.

Thym bicolore, thymus citriodorus “silver queen”

Thym citron bicolore, Thymus x citriodorus « Lady D »: feuillage panaché, couvre sol idéal en rocailles.

Serpolet, thymus serpyllum

Plante tapissante vivace rustique, très présente à l’état sauvage sous le soleil Méditerranéen où elle parfume les paysages. Les tiges du serpolet sont plus courtes que celles du thym commun, il se comporte en un excellent couvre sol très parfumé. Son feuillage persistant résiste au gel et à des températures basses (-15°C). Outre ses utilisations culinaires, on lui prête de nombreuses propriétés médicinales. (antibactérien, antispasmodique, antiseptique, relaxant…)

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