La boutique est fermée jusqu'au 7 novembre

Cardon

1,99

Catégories : ,

Cynara cardunculus Cardon

Cardon Pieno inerme. Variété rustique ancienne. Le cardon est devenu assez rare dans les potagers, pour autant c’est un légume délicieux, facile à cultiver et traditionnellement présent dans la région où il est (était…) à l’honneur pour Noël. Savoureux, proche du goût de l’artichaut.

Variété semi tardive à large côte blanc argentée, pleine et peu filandreuses. Feuilles légèrement dentelées avec peu d’épines. La texture du cardon est croquante et charnue alors que la saveur mélange amertume et douceur.
Une fois blanchi, on le cuisine généralement à la crème, frit en beignets, en gratin, dans les ragoûts. Certaines variétés du Piémont s’apprécient crues, en accompagnement de l’excellente « bagna cauda », sauce typique à base d’huile, d’anchois et d’ail.  Un légume à redécouvrir. Excellent pour sa saveur et la santé !

Semis d’avril à juin. Récolte en fin d’année novembre.

3 gr / 10 m² –  Germination 10-18 jours. (1 gramme = 25 graines)

Plantation 80 cm x 80 cm

Lorsque les plants sont assez forts, on rapproche verticalement les feuilles et les serre avec un lien pour faire blanchir les côtes. Pailler puis butter en ramenant la terre autour du pied. Les côtes seront blanches et tendres au bout de 25 jours environ. Plante gourmande comme l’artichaut.

 

 

 

 

Poids 0.010 kg
Dimensions 1 × 12 × 18 cm