Poivre Sichuan / Timut à recupérer Nice

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Il ne s’agit pas de poivre véritable, le poivre de Sichuan appartient à la même famille que les agrumes, les rutacées.

C’est un arbuste très rustique que l’on peut facilement cultiver.  Il faut protéger les jeunes plants. Une fois installé, la plante résiste jusqu’à -15°C et se développe très facilement. Attention aux épines cependant.

C’est l’enveloppe rouge à maturité très aromatique que l’on consomme. La graine noir dure devra être écartée. A maturité, la baie s’ouvre naturellement.

Les feuilles ont également un parfum fort. De nombreuses vertues lui sont associées.

Le poivre SICHUAN (Zanthoxylum piperitum) est très réputé dans la cuisine.

Le poivre de TIMUT( Zanthoxylum armatum) dégage lui un incroyable parfum agrume, pamplemousse. A essayer absolument pour son parfum, son effet.