Blette verte à couper

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Blette verte à couper beta vulgaris 

 

Variété de blette (poirée) à feuilles vertes lisses et tendres et petite côte verte. Se consomme comme les épinards. Très cultivée dans la région de Nice, elle est aussi facile à cuisiner. Elle est tellement présente dans la cuisine niçoise, que ses habitants sont fiers d’être des “caga bléa”.

On la sème régulièrement du printemps à l’automne et récolte à plusieurs reprises. Les plantations de septembre octobre seront mises à l’abri dans les serres, tunnels pour les approvisionnements de l’hiver et de début d’année.

Semis de mars à septembre. Plusieurs récoltes. Un incontournable des potagers et cuisines.

Semis direct ou semis en motte avec plusieurs graines par motte. 1 gramme = 50 graines

Petits sachet de 7 grammes de semences ou Boites de 500 grammes (250m²)

Semis 2 grammes / m²

Plantation 10 cm  x 30-40 cm – 33 plantes /m²

La blette se décline en recettes sucrées et salées dont la plus célèbre est la tourte de blette (tourta de bléa). Mais vous pourrez également la déguster en omelette niçoise (la trouchia), en gratin (tian de bléa), en gnocchis verts (les merda di can), en raviolis (les barba-juan), dans le boudin (la trule), dans la poche de veau farcie, dans les sardines farcies à la niçoise, dans les boulettes de blette ou tout simplement cuite à la vapeur.

La Torta de bléa est sans doute la recette la plus célèbre et se décline en version salée ou bien sucrée agrémentée de raisins secs et pignons de pin. On la retrouve dans la majorité des boulangeries de la ville.

 

                                                                               MERDA DI CAN

Poids 0.015 kg
Dimensions 0.1 × 12 × 18 cm
Poids

5 kg, 500 grammes, Petit sachet