CIMA DI RAPA – Quarantina

1,99

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brassica rapa sylvestris

La « cima di rapa » souvent nommée « brocoletto » dans la région, est très apprécié pour ses jeunes pousses et inflorescences très tendres proches du brocoli, cuisinées par exemple avec les pâtes. Pourtant ce n’est pas un chou mais un navet, dont on consomme les feuilles!

Spécialité importée par les Italiens, notamment des Calabres. De nombreuses variétés ont été sélectionnées selon les régions et cycles (de 50 à 180 jours).

Semis pratiquement toute l’année dans notre région. La plante craint le gel, on privilégiera donc les variétés les plus précoces dans notre région. Récolte au bout de 40 jours (quarantina).

Semis direct possible. Espacez les plants d’environ 20cm sur la ligne et 40 cm sur les rangs.

Sachet contenant  12 grammes de semences.

 

Ces pousses fragiles ont une saveur proche du brocoli, d’une agréable tendreté. Le goût est très caractéristique, légèrement amer et piquant.

On peut les consommer bouillies (15 minutes de cuisson) et assaisonnées de vinaigrette, ou simplement d’huile et de citron. On peut aussi les faire revenir à la poêle avec de l’ail, pour relever la saveur de pomme de terre, tofu ou fromages. La recette la plus réputée étant « orecchiette alle cime di rapa » où les tendres cima di rapa accompagnent les célèbres pâtes italiennes « petites oreilles ».

 

Poids 0.010 kg
Dimensions 0.1 × 12 × 18 cm
Poids

500 grammes, Petit sachet