POIRE MARTIN SEC OU CAPELAN OU CHAPELAN
Historique: Ancienne variété de poire connue avant 1550, déjà présente dans la sélection des meilleures poires, effectuée par de La Quintinie pour le jardin du roi Louis XIV.
Caractéristiques: Vigoureux, fait des pyramides régulières, touffues, assez hautes, l’écusson se développe tardivement, le cognassier convient aussi bien que le franc, fertilité extrême. Forme allongée, peau fauve-marron, poire à cuire, chair cassante, sucrée.
Récolte: Maturité fin novembre à fin janvier.
Porte-greffe: Cognassier de Provence, Kirchenzeler.