Poires
Le Poirier du bas latin pira (Pyrus communis L.) pousse à l’état sauvage dans toute l’Europe, au midi du Caucase et en Iran sep- tentrional. La culture du poirier, avec le développement de très nombreuses variétés, s’épanouit au XIX siècle (André Leroy dans son dictionnaire de pomologie en décrit 915 variétés). Les variétés sont classées essentiellement en 2 catégories : à couteau et à cuire. Les poiriers se greffent sur franc « Kischensaller » (haute tige, mise à fruit 5-7 ans) et sur cognassier de Provence et sur Fox qui sup- portent plus les terrains secs et calcaires et produisent à partir de la 3ème année. Le Fox étant plus vigoureux. Le poirier se prête le plus facilement au formes fruitières diverses : pyramide, fuseau, gobelet, en espalier. Pollinisation : en général les variétés de poirier sont autostériles. Il est indispensable d’introduire plusieurs variétés fleurissant à la même époque et de combiner les plantations avec des variétés compatibles. Pour la taille, télécharger nos fiches techniques.